Aclamado como uno de los platos más representativos de la gastronomía española y, más concretamente, de la Comunidad de Madrid, esta especialidad adquiere protagonismo absoluto en la Ruta del Cocido Madrileño.
Siendo conscientes del potencial gastronómico de la comarca, y con el fin de promocionar su receta más representativa, la Ruta del Cocido Madrileño celebra este año su duodécima edición, todo un acontecimiento encaminado a atraer el turismo a los establecimientos culinarios más destacados.
Del 15 de febrero al 31 de marzo, periodo coincidente con los días más fríos del año en la capital y cuando más se elabora esta especialidad, los distintos establecimientos de la Comunidad de Madrid, Segovia y Toledo, cuidadosamente seleccionados por su alto nivel de exigencia en la elaboración de este plato y la cuidada selección del origen y la calidad de sus ingredientes, ofrecen a sus comensales la degustación de esta receta tradicional.
Castizo, tradicional, exquisito y “chipén” son los cuatro adjetivos que definen el cocido madrileño elaborado por la afamada cocina de GastroVía 61, restaurante de cocina de autor de Hotel Mayorazgo, uno de los restaurantes elegidos entre los participantes de esta Ruta del Cocido Madrileño 2022.
La propuesta de GastroVía 61 en la elaboración y servicio de su Cocido Madrileño exhibe un absoluto respeto por el mantenimiento de la autenticidad castiza. Servido a los tres vuelcos que manda la tradición, el primero de ellos permite saborear la sopa con sus fideos, acompañada de piparras con cebolla, tomate frito y garbanzos. El segundo vuelco ofrece los garbanzos, patatas y verduras (repollo y zanahoria) y el tercero las clásicas viandas de la Sierra de Guadarrama (carne, pollo, oreja, chorizo, morcilla y tocino).
Este delicioso Cocido Madrileño completo se puede disfrutar todos los jueves o cualquier otro día de la semana bajo reserva previa a un precio de 30€.