Todos nuestros platos son caseros, están elaborados con viandas de esta tierra o guiños a nuestra cultura y su principal ingrediente es el cariño.
Cada plato es auténtica poesía culinaria y todos se elaboran con viandas de esta tierra o guiños a esta cultura que todo impregna en Madrid
Carta Restaurante
Todos nuestros platos son caseros, están elaborados con viandas de esta tierra o guiños a nuestra cultura y su principal ingrediente es el cariño…
Pan & aperitivo para abrir la mui 3,50€
Entrantes
Ensalada de tomate rosado y mango almidonao (Plato Saludable)
Ensalada de tomate rosado, timbal de mango, mézclum de lechugas vivas & vinagreta Thai con edamame y ventresca de bonito
Flor de alcachofa Dabuten con Aceite AOVE y lascas de Sal Maldon (Plato Saludable) / Unidad
Flor de alcachofa Dabuten con salsa verde y berberechos / Unidad (Plato Saludable)
Flor de alcachofa Dabuten con Foie y Jamón Ibérico de Bellota / Unidad
Bucatinis chipén con pollo de corral y gamba roja
Bucatinis con pollo de corral, gamba roja en pepitoria y queso Afuega'l Pitu
Huevos rotos a nuestra bola (nuestra versión de autor)
Laminado de patatas relleno de boletus, foie y huevo frito con ralladura de trufa
Crema fetén de cuchara del día
Crema de nuestro chef
Nuestra Estación de Arroces
Arroz seco en llauna de carne al piropo retrechero (con alioli de mortero) / 25' (mínimo)
Con costilla de ternera gallega a la brasa
Arroz seco en llauna de magret de pato al piropo retrechero (con alioli de mortero) / 25' (mínimo)
Con virutas de foie y yema trufada
Arroz seco en llauna vegano al piropo retrechero (con alioli de mortero) / 25' (mínimo) - (Plato Saludable)
Con setas de temporada y abanico de berenjenas con ali oli de piquillo
Paella mixta tradicional La Movida - Mínimo dos personas - 25' (mínimo) - Precio por persona
Paella mixta de marisco y pollo
Steak tartar San Isidro a la vista
Tradicional: de cebón gallego cortado a cuchillo al gusto (Plato Saludable)
Vegetariano: con seitán, guacamole y tartar de tomate (Plato Saludable)
Vegano: con seitán, guacamole, tartar de tomate y sin huevo (Plato Saludable)
Pescados y Carnes
Bacalao del foro
Lomo de Bacalao confitado sobre sus callos y tierra de jamón ibérico
Espeto de dorada Arco de Cuchilleros a la parrilla del carbón de encina (Plato Saludable)
Espeto de dorada con pico de gallo
Rodaballo pistonudo a la brasa - Mínimo 2 Personas - Precio por persona
Rodaballo a la brasa con su pil pil
Rabo de ternera en corrala de jabugo
Rabo de ternera a baja temperatura con jamón ibérico envuelto en brick crujiente en salsa de PX
Cachopo chachi de ternera blanca de Ávila
Cachopo de ternera blanca de Ávila con cecina de León y qeso Lamerón
Entrecot trinchado Don Hilarión a la parrilla del carbón de encina
Lomo de ternera gallega trinchado al Café de París
Solomillo Pichi
Solomillo de cebón con foie caramelizado y jugo de ternera flambeado al Armagnac en sala
Guarniciones La Tremolina
Patatas fritas naturales con pimentón y un puntito de vinagre de Jerez
Wok de verduras (Plato Saludable)
Patatas a lo pobre con riojana de verduras y huevo escalfado
Ensalada de lechuga viva, aceitunas fritas, tomates cherry y cebolleta (Plato Saludable)
Postres
Milhojas mola mazo el chocolate
Láminas de chocolate con crema de chocolate y brownie de chocolate
Tiramisú De Madrid al cielo
Tiramisú con bizcochos de soletilla al aroma de café y Mascarpone
Torrija La Revoltosa
Torrija caramelizada sobre risotto de arroz con leche de coco
Tarta Alaska al chotis del chef
Tarta Alaska con vainilla y toffee de plátano & nueces
Café irlandés en deconstrucción ¿valeeee?
Crema de café con helado de vainilla y perlas de whisky
Nuestros magníficos helados en tulipa (1 Bola)
Nata - Chocolate - Vainilla - Fresa - Leche Merengada - Yogur con frambuesa - Violeta - Avellana vegano - Vainilla brownie y caramelo - Pasas al ron - Cheescake - Kit Kat - Oreo - Manzana verde - Limón - 3 cítricos
Cocido Madrileño
Cocido Madrileño
Servido a los 3 vuelcos tradicionales. En temporada, disponible todos los jueves y/o previo encargo.